Как и любой праздник, Пасха имеет свои традиции, обряды и, конечно же, угощения.
Расскажем немного об одном из основных атрибутов праздничного стола – куличе.
Издавна выпекание куличей считается настоящим традиционным обрядом. У каждой хозяйки были свои хитрости выпекания вкусного кулича, которые традиционно передавались из поколения в поколение. Кулич считался удачным, если он получался высоким, воздушным и мягким.
Выпекали куличи традиционно в специальных металлических ведерках — формах для русской печи. Форму обычно смазывали жиром и заполняли на треть, так как тесто обычно увеличивается в объеме в два раза. Готовые ароматные куличи украшали глазурью, крестами, различными сладостями — это могли быть сушеные фрукты, орехи, сахарный мак или наиболее распространенным является крашеное пшено. Именно последний вариант считался классическим вариантом украшения.
В русской народной кухне можно найти множество рецептов куличей, которые выпекают современные хозяйки в духовке, стараясь сохранять традиционные обряды. Мы предлагаем вам рецепт бездрожжевого творожного кулича. Этот рецепт выручит тех, кто не любит дрожжи или не хочет ждать, пока поднимется тесто.
На 2 формочки диаметром 12 см нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 200 г. сахара;
• щепотка ванилина;
• 180 г. творога;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150 г. муки;
• изюм или другие сухофрукты — по вкусу.
Приготовление.
Миксером взбейте яйца с солью. Продолжая замешивать, порционно всыпайте сахар. У вас должна получиться белая кремообразная масса. Добавьте к ней ванилин и творог и взбейте ещё раз.
Соедините разрыхлитель с мукой и частями введите смесь в творожную массу. Пробейте тесто блендером, добавьте сухофрукты и перемешайте. Распределите тесто по формам и отправьте их в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут.
Пасхальные куличи можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Вкусных вам куличей и светлой радостной Пасхи!
